Local, Noticias — 21 julio, 2020 12:32 pm

Doña Julia Terán inventó el “pan morado”

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El super maíz morado INIA 601 ayuda a prevenir el cáncer, debido a la alta concentración de antocianina y antioxidantes.

Julia Terán Chuguden, tiene en Bambamarca su panadería y decidió usar el maíz morado que cultivan los agricultores de su jurisdicción en la elaboración de pan, queque, alfajores, bizcocho y otros dulces.

Se trata del super maíz morado INIA 601 que sigue marcando un hito en la producción cajamarquina, debido a que ayuda a prevenir el cáncer, debido a la alta concentración de antocianina y antioxidantes.

El novedoso producto es sensación en Bambamarca.

Doña Julia Terán utiliza el maíz morado en la elaboración de un delicioso y nutritivo pan y ha concitado la atención de la prensa nacional, tal como consta reciente cobertura que le ha brindado la Agencia Andina de Noticias.

La emprendedora contó a la Agencia que en un principio era difícil vender su producto porque a la gente le parecía raro el color del pan, “pensaban que era un pan malogrado, lo veían negro y dudaban en comprar”.

“Les explicaba que era un pan de maíz morado que se cultiva en Bambamarca, un pan riquísimo que además contiene grandes beneficios para la salud porque ayuda a prevenir el cáncer. Poco a poco la gente se ha ido acostumbrando a este nuevo producto”, refiere.

Doña Julia ha llevado el pan morado a diversas ferias, incluso en Fongal se contactó con compradores que venían pidiendo su producto, pero por la pandemia han dejado de hacerlo.

“Tenía pedidos de Cajamarca, pero con el problema del coronavirus y la suspensión del transporte ya no podemos cumplir. Esperamos que pasé toda esta situación para volver a trabajar y poder ofertar nuestro producto en las demás provincias”, acotó.

EN MERCADOS ITINERANTES

Doña Julia acude a los mercados itinerantes a vender su pan y ahí mismo compra el maíz morado para transformarlo en harina y utilizarlo en la panificación. Asegura que utiliza todo el producto: el grano, la coronta y la panca. El grano lo convierte en harina y la panca y coronta lo hierve para utilizar el líquido como colorante en la masa.

SE VIENE EL PANETÓN MORADO

En Bambamarca, la gente ha comenzado a pedir el pan de maíz morado INIA 601, y doña Julia está contenta porque también contribuye con la compra del maíz a los productores de su localidad, y ahora tiene proyectado preparar panetón de maíz morado para las fiestas de fin de año.

¿CÓMO NACIÓ LA IDEA?

Comentó que la idea de trabajar con este producto surgió cuando su hija (egresada de la carrera de agro negocios) trajo a su casa harina de maíz morado. “Se me prendió la luz y dije por qué no hacer pan con esta harina. Preparé pancitos, diversos dulces y quedó sabroso”.

Recordó al tiempo cuando tiempo atrás se desactivó el albergue donde laboraba y se quedó sin empleo y una profesora le ofreció sus máquinas y le dijo que haga su horno y empiece a trabajar. Y así empecé, poco a poco fui pagando las máquinas y ahora me pertenece. También he tramitado mi licencia de funcionamiento en la municipalidad y llamé a mis dos compañeros del albergue que trabajen conmigo”, expresó.

DESTACAN INICIATIVA

La ingeniera Alicia Medina Hoyos, investigadora del maíz morado INIA 601, felicitó a Julia Terán por la iniciativa de utilizar el producto en su panificadora. “Es una satisfacción este tipo de emprendimiento, personas que apuestan por el maíz morado y esperamos que se sumen cada vez más iniciativas como esta”, indicó.

Recordó que doña Julia participó en algunos eventos de capacitación que organizó el INIA respecto al maíz morado, tanto en Cajamarca como Bambamarca. “Eso fue suficiente para que tenga una visión interesante y apueste por el producto”.

PRODUCCIÓN

La Agencia Agraria de Hualgayoc, lidera la producción con 50 productores que cultivan 40 hectáreas de maíz morado en Bambamarca. Ellos venden su producto en los mercados itinerantes y solo la mazorca entera llega a costar 4 soles el kilogramo. “Este maíz es mucho mejor por sus propiedades anticancerígenas y antioxidantes, eso le da un mayor valor al producto”, dijo Alicia Medina.

La Agencia Agraria de Hualgayoc tiene proyectado duplicar la producción, incorporando a más productores. “Hay bastante expectativa en el cultivo de maíz morado INIA 601 en Bambamarca. He quedado sorprendida por el empuje y decisión de la gente que apuesta por este producto y ya piensa aumentar su producción en la campaña de setiembre –octubre 2020-2021”, puntualizó.

Tiene proyectado para esta navidad lanzar el “panetón morado”







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