Singular concurso de tostadoras.

Cajabamba (Cajamarca).- En la provincia cajamarquina de Cajabamba fue presentado el plato más grande de Ñuña, un tradicional producto que identifica la gastronomía de esta zona de la región Cajamarca.

Paralelo a la presentación del plato de más de 4 metros de largo se desarrolló el concurso de tostadoras de Ñuña, llegadas de distintas comunidades quienes van cocinando el cereal acompañadas de jocosas y picarescas coplas y dichos para la ocasión.

“Safa, safa tu calzón, vamos al rincón”, pronuncian mientras tuestan algo más de seis arrobas de Ñuña, para luego ser juntadas en un solo y gigantesco plato compartirse con los asistentes a su Fiesta Patronal de la “Santísima Virgen del Rosario”.

El producto se consume como cancha tradicional de esta zona de la región.

LA ÑUÑA

Tiene por nombre científico phaseolus sp. pertenece a la familia de las leguminosas; los granos de esta planta tienen la apariencia de un frijol, pero de diferentes colores y formas; su origen es la zona andina de América.

Según estadísticas del Ministerio de Agricultura, en el Perú se siembra fundamentalmente en tres departamentos: Cajamarca, La Libertad y Ancash. Refiriéndose a Cajamarca, se cultiva intensamente en la provincia de Cajabamba, donde ha encontrado las mejores condiciones para su desarrollo. Las hectáreas sembradas se distribuyen en los distritos de Cachachi, Condebamba, Sitacocha y Cajabamba. Las variedades más exquisitas de “ñuña” son: maní, pava, canario, pajarito, negra, blanca, azul, etc.

Se acostumbra comerlas tostadas con aceite o manteca, siendo muy agradables; en el campo los lugareños las suelen tostar sin aceite, siendo más saludables.