Los asistentes al Congreso de la Quinua que se desarrolla en nuestra ciudad quedaron muy sorprendidos al ponerse a su disposición “el ceviche de Quinua”. Tras la invitación a su degustación en el patio de la Municipalidad de Cajamarca todos quedaron convencidos de su sabor.

El plato fue posible gracias a un grupo de estudiantes de Cenfotur dirigidos por el chef Erick Romero. Los asistentes al Congreso hicieron una larga cola para poder disfrutar del ceviche, una nueva propuesta de la gastronomía auténticamente cajamarquina.

“De lo que se trata es de proponer los tradicionales platos con ingredientes locales. En este caso el ceviche no pierda su esencia con este producto tan nutritivo que es la Quinua”, señaló Erick Romero.

Pero el ceviche elaborado con quinua no fue la única propuesta, también la tradicional leche de tigre estuvo acompañada de la quinua y por si fuera poco, los tradicionales honguitos de Porcón sustituyeron a las famosas conchas negras.

De esta manera los cajamarquinos expertos en la gastronomía, encontraron la solución para armar la mesa con un buen plato de ceviche sin necesidad de descender 2 mil 720 metros de altura al mar.