También lograron la fusión internacional del taco mexicano y el lomito saltado de Perú.
Lo mejor de la culinaria cajamarquina deslumbró a los participantes del “Encuentro Latino de Gastronomía” realizado en Mérida, Yucatán – México.La delegación cajamarquina, liderada por el chef Rodolfo Marín Izquierdo, dejarón a la región Cajamarca muy en alto, logrando posicionar tradicionales platos como el “frito cajamarquino”, “dulce de ocas”, “Frito con ceviche”, “Caldo verde”, además de otros platos representativos de nuestro país como el “Lomo saltado” y el “tiradito”.
Al retornar a Cajamarca también destacaron la experiencia de haber fusionado el reconocido plato mexicano de tacos, con el lomito saltado de Perú, que fueron el deleite de los asistentes al evento internacional.
La experiencia alcanzó notables elogios de los mexicanos que destacaron también la chicha morada y el famoso maiz morado cajamarquno.
Más de 350 participantes entre alumnos de gastronomía mexicanos, ponentes y chefs internacionales, conocieron el proceso, las técnicas y los insumos que se utilizan para preparar nuestros tan añorados platos cajamarquinos y que han sido exhibidos en tan importante evento.
El Perú es un referente mundial en gastronomía y turismo; y participaciones en eventos internacionales como lo ha hecho el equipo liderado por el Chef Rodolfo, es de gran importancia para nuestro país, pero sobre todo para Cajamarca que empieza a ser vista como un lugar con riqueza gastronómica gourmet y saberes ancestrales que comienzan a ser tendencia.
Rodolfo Marín, además de participar en diferentes proyectos gastronómicos y educativos a nivel local, conferencias y eventos que promueven la gastronomía sostenible y el intercambio cultural a través de la comida; viene impulsando junto a su equipo, el “II Congreso Internacional – MIKHUNA 2024” GASTRONOMÍA –TURISMO – CULTURA, que se realizara en la Ciudad de Cajamarca del 22 al 28 de julio, con ponentes internaciones, nacionales y locales y que tendrá la participación de estudiantes de turismo y gastronomía a nivel nacional.
